Laboratorija za analiza mleka i mlečnihproizvoda Deprtmana za stočarstvo

 

Laboratorija za ispitivanje mleka i mlečnih proizvoda nalazi se u sastavu Departmana za stočarstvo, Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu. Akreditovana je 17.12.2007. prema zahtevima standarda SRPS ISO/IEC 17025:2006, od strane akreditacionog tela Srbije (ATS) pod akreditacionim brojem 01-206.

Uloga Laboratorije


Pruža usluge kontrole kvaliteta ii fizičko-hemijske analize mleka i mlečnih proizvoda;
Učestvuje u obrazovanju studenata redovnih i postdiplomskih studija, kao i potreba naučno istraživačkog rada.
Jedan od osnovnih zadataka Laboratorija za ispitivanje mleka i mlečnih proizvoda je kontrola kvaliteta mleka i mlečnih proizvoda. Pored kontrole kvaliteta, mleka i mlečnih proizvoda, jedan od zadataka Laboratorije je učestvovanje u naučno istraživačkim projektima, finansiranim od strane Republičkog ministarstva i Pokrajinskog sekreterijata za nauku i tehnologiju. Takođe, Laboratorija se koristi za izvođenje vežbi koje su predviđene u nastavnim planovima i programima za studente smera stočarstva, redovnih i postdiplomskih studija.

Prostor

Laboratorija za ispitivanje mleka i mlečnih proizvoda raspolaže sa prostorom od oko 300 m2 i sastoji se iz prostorije za prijem uzoraka mleka i mlečnih proizvoda, prostorije za analizu sirovog mleka, prostorije za analizu mlečnih proizvoda i prostorije u kojoj je smeštena pilot linija za proizvodnju sira.

Oprema

Laboratorija za ispitivamleka i mlečnih proizvoda raspolaže savremenom aparatutom za hemijsku analizu sirovog mleka–MilkoScan-om, SomaScop-om za citološku analizu sirovog mleka i FoodScan-om za hemijsku analizu gotovih mlečnih proizvoda (jogurt, sir, maslac).

 

• Obim akreditacije

Karakteristika

JUS/ISO/Dokumentovane metode

MLEKO (sirovo, pasterizovano i sterilizovano)

*Određivanje zapreminske mase -laktodenzimetrom

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda I/1

Određivanje kiselosti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda I/2

Određivanje sadržaja mlečne masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda I/3

Određivanje suve materije

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda I/4

Dokazivanje pasterizacije mleka

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda I/5

Određivanje refrakcije

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda I/8

Određivanje sadržaja proteina

DSL - DM - 401

Određivanje sadržaja mineralnih materija

DSL - DM - 402

FERMENTISANI MLEČNI PROIZVODI I KOMPOZITNI FERMENTISANI MLEČNI PROIZVODI
(jogurt, kiselo mleko i kefir)

Određivanje sadržaja masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda II/1

Određivanje kiselosti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda II/2

Određivanje suve materije

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda II/3

Određivanje pH vrednosti fermentisanih mlečnih proizvoda

DSL- DM - 403

MLEKO U PRAHU

Određivanje sadržaja vode

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda IV/1

Određivanje sadržaja masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda IV/2

Određivanje kiselosti   

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda IV/3

Ispitivanje rastvorljivosti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda IV/4

PASTERIZOVANA PAVLAKA I KISELA PASTERIZOVANA PAVLAKA

Određivanje sadržaja masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda V/1

Određivanje kiselosti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda V/2

MASLAC, MASLAC OD SURUTKE

Određivanje sadržaja vode

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VIII/1

Određivanje sadržaja masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VIII/2

MASLO

Određivanje sadržaja masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VIII/2

KAJMAK

Određivanje sadržaja suve materije

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VI/1

Određivanje sadržaja masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda V/1

Određivanje sadržaja kuhinjske soli (natrijum hlorida, NaCl)

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VII/3

Određivanje kiselosti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VI/3

SIR

Određivanje sadržaja vode

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VI/1

Određivanje sadržaja masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VI/2

Određivanje  kiselosti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VI/3

Određivanje sadržaja kuhinjske soli

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda VII/3

SLADOLED

Određivanje sadržaja masti

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda X/1

Određivanje sadržaja suve materije

Pravilnik „Sl.list SFRJ“ br. 32/83, metoda X/2

*Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i metodama fizičkih, hemijskih i mikrobioloških analiza stočne hrane, Sl. list SFRJ, 15/87
1. DSL-DM-101 (AOAC (1970) Official Method 7.070-7.075)
2. DSL-DM-102 (BASF "Estimation of Vitamins and Carotenoids in Premixes and Feeds" MEA/EC 2/1988 i MEA/EC 8/1988)
3. DSL-DM-103 (Nikola Marjanović (1983) Instrumentalne metode analize, 315-321)
5. DSL-DM-107 (Abramović, B., Jajić, I., Jurić, V., Gaál, F.F. J Serb Chem Soc. (2005) 70, 1005-1013)
6. DSL-DM-108 (AOCS (1997) Official Method Ba 10-65)
8. DSL-DM-110 (Nikola Marjanović (1983) Instrumentalne metode analize, 265-274).